Don's Knuspermüsli

Zutaten

Haferflocken, Pekannüsse, Mandeln, Paranüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Rosinen, Cranberries, Aprikosen, Kokosnussöl, Ahornsirup, Vanille-Extrakt, Zimt, Salz

Rezept

400g Haferflocken, kernig
220g Nüsse und Samen (Pekannüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, ...)
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zimt
90g Kokosnussöl, erwärmt bis es flüssig ist
140g Ahornsirup
1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder flüssige Vanille-Aroma
100g getrocknete Obst (Sultanen, getrocknete Cranberries, getrocknete Datteln, ...)

Die Nüsse in kleine Stücke schneiden, und mit den Haferflocken, Samen, Salz und Zimt mischen. Zusammen mit Kokosnussöl, Ahornsirup und Vanille-Extrakt gut mischen, bis jede Haferflocke / Nussstück / Samen leicht bedeckt ist. Auf einem großen Backpapier-bedeckten Backblech verteilen und flach ausbreiten. 12 Minuten bei 170 Grad (Umluftherd) backen. Rühren und wieder flach ausbreiten; etwas drücken, um nachher größere Klumpen zu kriegen. Noch 12 Minuten backen. Mindestens 45 Minuten kühlen, am besten über Nacht. Größere Obststücke in kleine Stücke schneiden; Obst zusammen mit dem Müsli mischen. In einem geschlossenen Glas oder Beutel einige Wochen haltbar; länger im Kühlschrank und viel länger im Frierfach.

Variationen

Olivenöl statt Kokosnussöl
Honig statt Ahornsirup
30g Kokosflocken, nach dem 1. Backen
40g Schokoladestückchen, zusammen mit den getrockneten Obst

Don Sannella

Last modified: Fri 20 Dec 2019